春山 充 
わたしのお店、東京・錦糸町「ろばた焼き 海賊」では常連のお客様をえこひいきしている。
オリジナルの会員カードシステムを使って、通えば通うほどお得になる仕組み。
ゴールド会員さま特典として、儲けなしの原価メニューを提供している。
今回ご紹介するのは「京鴨」。
どんな料理になるのかをご紹介しよう。
京鴨ってなに
京都にある山城農産という会社のブランド鴨だそうだ。
柔らかくて、鴨独特の臭みがないのが特徴。
飼料と飼育環境にこだわっているそうだ。
京鴨のロースト・ニンニクソース
軽く焼いた京鴨のもも肉に温かいニンニクソースをかける。
柔らかい食感が楽しめる。
席でソースかけて仕上げをする。
ニンニクが効いて激ウマ！
990円（税込）
京鴨の柳川風
京鴨を柳川風にした。
こちらも山椒が効いていい感じ。
480円（税込）
まとめ
京鴨というのを初めて食べた。
確かに臭みがなくて、柔らかく食べられる。
ビールに合うし、日本酒にも合う。
鴨の美味しさを発見した。
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