東京・錦糸町「ろばた焼き 海賊」の儲けなしの原価メニューの紹介「京鴨」〜常連様をえこひいきしちゃうよ

わたしのお店、東京・錦糸町「ろばた焼き 海賊」では常連のお客様をえこひいきしている。

オリジナルの会員カードシステムを使って、通えば通うほどお得になる仕組み。

ゴールド会員さま特典として、儲けなしの原価メニューを提供している。

今回ご紹介するのは「京鴨」。

どんな料理になるのかをご紹介しよう。

京鴨ってなに

京都にある山城農産という会社のブランド鴨だそうだ。

柔らかくて、鴨独特の臭みがないのが特徴。

飼料と飼育環境にこだわっているそうだ。

京鴨のロースト・ニンニクソース

軽く焼いた京鴨のもも肉に温かいニンニクソースをかける。

柔らかい食感が楽しめる。

席でソースかけて仕上げをする。

ニンニクが効いて激ウマ!

990円(税込)

京鴨の柳川風

京鴨を柳川風にした。

こちらも山椒が効いていい感じ。

480円(税込)

まとめ

京鴨というのを初めて食べた。

確かに臭みがなくて、柔らかく食べられる。

ビールに合うし、日本酒にも合う。

鴨の美味しさを発見した。

他にもこんなメニューやりました

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    この記事を書いた人

    春山 充

    春山充
    “二代目、三代目社長のお悩み解決スペシャリスト”
    ・社員との関係が上手くいかない・先代と意見が合わない・財務の事がわからない・自分のやっている事に自信が持てない・そもそも経営していても楽しくない・誰かに相談したいけど誰もいない
    全部わたしが20年間後継者として悩み、困ってきた事です。それらを解決する突破口は「やり方」に問題があるのではなく、まずは「あり方」を整える事でした。同じようなお悩みをもつ後継者社長さん、ご興味があれば是非ともお問い合わせください。まずはお話を伺います。

    二代目、三代目社長のお悩み解決スペシャリスト/バイカー/ソロキャンパー/ビリーフリセット協会®︎認定カウンセラー/株式会社はるやま代表取締役/1977年創業錦糸町ろばた焼き海賊経営

    なお発言はわたし個人の見解であり、特定の団体を代表するものではなく、また、特定の個人や団体を批判・誹謗中傷するものでもありません。